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如何鉴别天麻是否用硫磺熏过?怎样挑选天麻?

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如何鉴别天麻是否用硫磺熏过?怎样挑选天麻?

发布日期:2019-09-10 作者: 点击:

天麻,性平,味甘。天麻在日常生活中颇受大家的喜爱。一般来讲,野生天麻的颜色偏棕黄色,并有一股类似鸡粪便的味道,而白色天麻有一种淡淡的树皮味道。天麻之所以有颜色区别,主要原因是是否有硫磺熏过。


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1、闻气味:用硫磺熏过的天麻会有刺鼻味,而普通天麻会有一股麻味,(俗称马尿味)

2、尝味道:将少量硫磺熏过的天麻片放入嘴中,你会感觉到酸味。

3、看颜色:普通天麻表皮呈黄白色或淡红色,略透明或不透明,有点状突起形成的横环纹,质坚硬不易折断。


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怎样挑选天麻?

1、表面黄白色或淡黄棕色,半透明,常有浅色片状的外皮残留,多纵皱,并可见数行不甚明显的须根痕排列成环。质坚硬,不易折断。其断面略平坦,角质黄白色或淡棕色,有光泽。

2、天麻味甘脆而有黏性,放口中咬嚼一下,较脆,有黏性,气特异,味甘。

3、挑味道:天麻闻之有一股气味,俗称“马尿臭”,蒸煮时不容易烂。

4、天麻以色黄白、半透明、肥大坚实者为优;色灰褐、体轻、断面中空者为次。

5、假天麻:假天麻有用紫茉莉根、马铃薯干、大理菊根等冒充,一般都无臭味,断面呈粉质,嚼时有黏牙感或不爽脆等。细心观察,不难辨别真伪。

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