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优质黄花菜的特征?

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优质黄花菜的特征?

发布日期:2019-04-01 作者: 点击:

野生黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所的养分,其所含的胡萝卜素过西红柿的几倍。下面跟随赤灵芝哪家好一起详细的来看看:


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黄花菜性味甘凉。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹,也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食,营养丰富。

但鲜黄花菜中含有一种"秋水仙碱"的物质,它本身虽,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为"二秋水仙碱",则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失。

因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就了。食用干品时,消费者好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。

黄花菜的特征:

(1)外观:色泽浅黄或金黄,质地新鲜无杂物,条身紧长均匀粗壮。

(2)手感:抓一把捏成团,手感柔软且有弹性,松手后每根黄花菜又能快伸展开。

(3)味道:有爽快的清香气黄花菜俗称"金针菜",学名萱草,古名忘忧,属百合科,是一种多年的生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所的养分,其所含的胡萝卜素过西红柿的几倍。

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